大家平時有下廚的習慣嗎?用的是什麼材質的砧板、切起來都順手嗎?

就如同絕大多數的海外遊子一樣,以往在台灣從不開伙的毛夫妻自從定居國外之後,便為滿足嗜吃熱食的台灣胃(還有省錢!)開啟了我們倆的下廚人森👩‍🍳👨‍🍳,日常餐食幾乎都在家裡解決。

為求少用塑膠製品,我們趁著在地超市的集點活動期間,換購了一塊德國雙人牌(Zwilling)的竹製砧板——它的結構堅實、質材耐切又容易清洗,而且尺寸夠大,一次切很多食材也不怕客滿,使用起來非常速西😌🔪🍅🥕🥦;但是,它同時也有以下三個缺點,讓我頗感介意:

⚠會吸水:每次看見食材的水份漸漸滲進砧板,我都覺得心驚肉跳,很擔心細菌聚在裡頭開轟趴🍻。

⚠易發霉:竹製的砧板要是沒有保持乾燥,就很容易發霉,所以我經常溫柔提醒👼負責洗碗的腦公務必要把整塊砧板懸空晾在架上,以利風乾。

⚠份量重:這塊厚約三公分的砧板又大又沉,雖然切菜時手感很好,卻重到無法單手駕馭;我很喜歡用刀「唰」地一下把切好的食材直接從砧板刮進鍋裡,太重的砧板讓我無法施展這招,做菜靈敏度瞬間-10。😓


也因為它太大又太重,實在不適合隨身攜帶,經常東奔西跑的我們迫不得已,只好在出差期間改用旅店提供的塑膠砧板,卻被那隨之而來的塑膠碎屑嚇傻😱!這肉眼可見的劑量要是長期服用(?),天知道會有什麼後果咧🤢💫。


因此,當我們先是在波士頓認識了 Epicurean 這個環保廚具品牌,又在紐約雀兒喜市場(Chelsea Market)發現了令人心動的款式,並在接下來兩天考慮再三之後,終於下定決心折回雀兒喜市場、拍窗央求已經打烊的闆娘重新開門,讓我們如願買下這塊掛念長達三個月的環保砧板🙌!


在此感謝親切好心的闆娘,以及臉皮神厚的腦公。🕺✨



源自滑板公園的木質砧板


Epicurean 的前身其實是一家專門打造滑板公園的廠商,他們將製作坡道剩餘的環保複合木材做成砧板分送親友,想不到竟大受好評,因而激勵他們運用這種材質繼續研發其他廚具。如今,Epicurean 的旗下品項除了砧板以外,還擴及器皿、杯墊、鍋鏟、叉匙等各式餐飲用品。


令 Epicurean 尤其自豪的是,他們的產品不但簡單、好用又持久,還對環境負責且友善——他們選用環保而耐用的質材、採取最不浪費的製造工藝,並致力回收廢料再加利用,就如他們當初將滑板坡道的餘材轉化爲受人喜愛的砧板那樣,不斷朝向「品質」與「環保」之間的最佳平衡靠近。

Our goal is to create the highest quality products that balance performance with respect for the environment.

-Epicurean



Epicurean 的招牌砧板


身為引領品牌走進廚房的契機,「砧板」至今無疑仍是 Epicurean 最具標誌性的招牌產品。包括毛夫妻手上這塊經典款式在內,絕大多數的 Epicurean 砧板都具備 耐熱、無孔隙、能機洗、刀具友善 等特性。


除了我們入手的黑色之外,經典款還有肉豆蔻及以及自然原木兩種顏色可選。為求攜帶方便,我們在四種尺寸當中挑了第二小的選擇,長寬約是 11.5 x 9 英吋(29 x 23 公分)——剛開始會覺得這樣的空間比較侷促,不像雙人牌那塊巨無霸能讓人任性地亂切亂擺,但習慣了妥善安排大家(🍅🍄🥒🥕🥦)的動線之後,其實也堪稱足夠。


將上面這張資訊貼紙撕去後,經典款的雙面都可使用。嶄新的 Epicuean 砧板有股像是油漆的味道,加上砧板的用料包含感光材質,貼紙所在的位置與周遭區域會有色差,兩者都將隨著時間逐漸淡化,不必擔心。


Epicurean 的複合木材耐熱高達 350°F / 176°C,完全足以耐受洗碗機的高溫洗滌程序,非常方便;至於官方所稱即使當作鍋墊也不會留下痕跡這點,我個人是不想把鍋底放到切菜的地方啦😬,所以無從證實。


Epicurean 的砧板標榜無孔隙,讓人再也不必擔心食材水分中的細菌會在砧板裡開趴體;值得留意的是,Epicurean 僅有聲稱他們家的砧板對刀具友善、能夠減少磨刀頻率,而未標榜耐磨耐刮——上圖是我正常使用砧板大約一個月的狀況,可以看到大大小小的刀痕非常明顯,但是不會產生像塑膠砧板那樣可怕的碎屑(即使有,應該也是比較健康的碎屑!?)也不影響使用手感,我覺得無傷大雅。

看哪👇,毛夫妻目前在 Lenox 的住處主人正巧也用 Epicurean 的砧板,看樣子還是同款老大😎!上頭一樣也是刀痕累累。


至於它的輕巧程度呢?簡直無可挑剔——僅約 0.6公分 的厚度,即便是身型嬌小、手也小的人🙋都能很輕鬆地隻手端起,愛去哪裡就去哪裡、愛怎麼唰就怎麼唰😁👍!


這一個月使用下來,我對 Epicurean 的砧板感到非常滿意——不僅由於它對環境相對友善,也因為它對人體更加無害,更棒的是,不論外觀、質感或者各種功能,Epicurean 絲毫未打著「環保」大旗而犧牲任何一項。


毛夫妻手上這塊 Epicurean 的砧板定價 21.99 美元,再加上印象中是 4% 的紐約州稅,總價將近 23 美元,折算台幣大約 710 元,比起一般的塑膠砧板貴上一截,但我覺得確是非常值得而且美好的投資。


再說,看到台灣同款商品的售價就不會心痛了~那價差真是姆哈哈太划算啦!讓人好想囤貨(有在囤砧板的嗎😂),或是在座的廚娘廚爹們👩‍🍳👨‍🍳有心動想要入手的嗎?


如果你也想入手一塊好用又輕便的日常砧板,或想認識更多自然友善的料理器材,堅持美國製造的廚具品牌—— Epicurean 很可能是你的不二之選,推薦給大家❤。

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