二度造訪斯洛伐克的第二大城——Košice，我們循著記憶中的餘香、模仿在地人的步伐，熟門熟路地拐進通往「Tabačka餐酒館（Bistro Tabačka）」的暗巷，企圖重溫那金黃色薯條的軟嫩滋味，想不到竟意外發現此生吃過最美味的素食漢堡！
Tabačka餐酒館就位於我們待的旅館對街，在氣溫低破零度的冬夜中，這點可是大大加分。
Tabačka餐酒館擁有一個寬敞的前庭，在蒙上鵝黃色燈光的奇趣塗鴉包圍之下，別有一番讓人既興奮又放鬆的奇異氛圍。
小夫妻今年春天初次來訪時，有很多顧客流連在這兒抽菸、喝酒、聊天；此時天氣又濕又冷，大家都認份地躲進室內，空蕩的前庭頓時少了一點尋歡作樂的氣息。
Tabačka餐酒館的室內空間非常寬裕，高挑的天花板配上粗獷不羈的管線配置，透露著工業風的骨氣，再有鮮豔、自由並略帶童趣的內裝陳設——包括桌椅、燈具、壁畫、海報等，為稍顯冷冽的既有空間填上更富情緒的色彩，碰撞出低調而時髦的都會感覺。
擁有前衛髮型的可愛女服務生告訴我們，這裡原先是座菸草工廠，改裝為餐酒館時，沿用了工廠的名稱「Tabačka」，為往日的故事留下一點歷史線索。
我們點了一份鷹嘴豆泥（Hummus）拼盤、一份「秋日素漢堡（Fall Veggie Burger）」，搭配斯洛伐克在地啤酒以及蘋果西打。（外地人對於「在地」兩字毫無招架之力🤩）
這一頓飯錢總共 17.7 歐元（約等於台幣620元），其實跟台北物價相去不遠，尤其跟柏林或波士頓的外食消費水準相比，CP值簡直高到破表。📈💥
其實不只是Tabačka餐酒館，我們這一週在Košice城區造訪的餐廳普遍都好吃無雷又不貴，雖然有些店員英文不通，但絕大多數都很親切，是個對外食族群相當友善的城市。
回到Tabačka餐酒館吧，這鷹嘴豆泥拼盤一上桌，我的大腦總部立刻警鈴大作——太多我不吃的東西了啦！🤢🤢🤢
先讓腦公快手消滅那坨可怕的苜蓿芽，再小心翼翼地避開芹菜周圍，發現底下的鷹嘴豆泥香氣溫潤、口感絲滑，與鹹香的乳酪一起食用尤其迷人；我甚至啃了一根紅蘿蔔條，滋味清甜爽脆，只要設法忽視那隱隱約約的胡蘿蔔味🥕，其實挺好吃的。
噢話說，這兒的蘋果西打與我們熟知的氣泡飲料不同，竟是經過發酵、濃度4.7%的酒精飲料，辛而不辣的酒氣讓酸甜的果香更具層次，非常討喜好喝。
Tabačka餐酒館的食物實在太誘人，寫到這裡肚子已經叫到不行，趕緊跑去吃了三塊巧克力餅，才有勇氣接著寫這令人讚嘆的「秋日素漢堡」！🍔🙌🙌
看看這犯規的顏色、質感與光澤，救命喔！🙈🙈⤵
「秋日素漢堡」的用料非常澎湃，除了一般漢堡常見的生菜、番茄及起司外，還闊氣地鋪上一層炸洋蔥圈，讓整體層次更加飽滿，並增添幾分酥脆的口感；底部的蘋果甜酸醬及辣根美乃滋則用清爽的香氣減輕了味覺的負擔，讓起司的風味厚而不重、炸物的滋味油而不膩。
壓扁之後大口咬下，各種香氣及口感交織得極為融洽，咀嚼感受非常舒服，沒有哪樣食材的風味特別突出，卻令人感到缺一不可，一道成功的料理正該如此恰如其分吧！
最令人驚豔的莫過中間這塊紅色的蔬菜肉排，它揉合了甜菜根與高麗菜，吃起來酸甜、清爽而解膩，滋味與傳統肉排大異其趣，卻是有過之而無不及，讓人忍不住一口接著一口。
跟小夫妻上週在波士頓吃到的 The Impossible Burger 比起來，Tabačka餐酒館的素漢堡似乎無意模仿葷食料理，卻因此能突破傳統肉排的框架，在各種排列組合中激盪出令人耳目一新的素食滋味——別説 The Impossible Burger 了，即便計入我此生嚐過的所有漢堡，「秋日素漢堡」的表現依然名列前茅。
嗑光漢堡後覺得有點飽，於是掏出Pockeat小食袋把薯條（嘿對就是小夫妻記憶中的軟嫩薯條）打包帶走✌。
隨身帶個食物袋真的好方便啊！重量輕、體積小，不論是冷的或熱的、鹹的或甜的、固體或液體都能輕鬆打包，不必麻煩店員、也不怕製造垃圾，即便只是一小撮薯條，也能任性地決定帶回家繼續享用。
酒足飯飽之後，小夫妻腆著肚子散步回家——直到現在回想起來，當時那股舒適自得的幸福感依然如新。
如果大家有機會造訪Košice，不妨撥點時間、到Tabačka餐酒館享受一段愜意的用餐時光吧——無論是工作或放空、聚會或獨處，都能在這裡找到一處合適的位置，還有美好的吃食相陪。
等不及下次回訪，我已經開始想念「秋日素漢堡」的美好滋味啦。💭🍔🧡