2018年3月中旬，我們小夫妻倆走在Iași濕漉的街上，淋著雨、踩著水，擺脫一個行徑怪異的陌生女子後，推開了Cuib的門扉。
Iași城位居羅馬尼亞東北部，瀕臨摩爾多瓦國界，就人口而言，是羅馬尼亞境內僅次於首都București的第二大城；Cuib則是在Googlemap平台擁有4.7顆星高評價的素食餐廳，我們倆早在抵達羅馬尼亞隔日就有意前往，卻不巧遇上公休，因此不論這日再怎麼濕冷，仍決心踏雨造訪。（話說Iași街道的排水建設令人崩潰，「踏雨」實際上遠不如聽起來浪漫⋯）
進門穿過小玄關以後，便是店內的用餐空間，座位不多，大約只有二十來席。
櫃台後側一隅，陳列著一些寄賣的布製生活用品。
Cuib的店名取自羅馬尼亞文「Centrul Urban de Inițiative Bune」的縮寫，意思是「座落於城市中心的美好提案」。
雖然小夫妻半個羅馬尼亞字詞也不懂，因此無法解讀Cuib店裡店外許多海報或貼紙的含意，但就在一頓午餐的簡短時光中，Cuib仍透過最自然的方式，溫柔而堅定地將一個個美好的信念呈現於食物以及用餐經驗中。
店內提供英文菜單，羅馬尼亞文盲如我倆也能無痛點餐。
店內所有的餐食飲品都是蛋奶素，純素消費者也可以選擇以豆漿取代牛奶。
「慢食」、「在地當季食材」、「社區支持型農業」、「自然有機」、「公平貿易」、「蔬食」⋯⋯以人生而必需的「飲食」內容為核心，Cuib細膩地從各種面向盡力企及那最自然永續且健康完滿的共存模式，並將美好的成果體現於此方飲食空間——除了食物本身，還包括令顧客有感的用餐經驗，例如：
「垃圾減量」
Cuib致力於減少垃圾，鼓勵外帶顧客自備容器盛裝食物，並為內用顧客準備可重複使用的餐具套組。
看看這些餐具套組有多可愛！每個收納布袋的花色都不相同，內容物除了刀叉湯匙以外，還有一條輕薄的手帕，減少一次性衛生紙的用量。
「免費飲用水」
Cuib為顧客提供免費且純淨的飲用水，這在歐洲餐廳可不多見！更棒的是，這些飲用水是採用獲獎無數的在地研製技術直接從水龍頭過濾而來，在供應過程中無需使用有害環境的塑膠寶特瓶。
「鼓勵騎乘自行車」
騎乘自行車不僅有益於身體健康、無害於地球環境，還能到Cuib享受全店產品9折優惠。
⋯⋯etc.
有興趣的讀者可以到Cuib官方網站（站外）進一步認識他們的經營理念，雖然目前僅支援羅馬尼亞文，但藉助Google翻譯外掛仍能略懂一二。
飲品
Cappuccino｜蜂蜜牛奶｜蜂蜜豆漿
啜飲者溫熱的Cappuccino和蜂蜜牛奶，坐看窗外大雨直落，我真願意整段午後時光都耗在這兒。
伴隨蜂蜜牛奶上桌的玻璃蜂蜜罐裡擱著這支實在太可愛的木質蜂蜜棒！必須跟小熊維尼一起轉圈撒花，不要拉我！！
兩天後二訪Cuib，我倆點了初訪時忍痛割捨的蜂蜜豆漿，它的香氣清爽淡雅、口感溫潤純淨而且絲毫沒有豆腥味，即使不加蜂蜜也非常好喝。
（重點是蜂蜜棒又來啦～撒花撒花）
主食
甜辣蔬食米飯｜香蒜青醬筆管麵
主食部分，我們倆點了「甜辣蔬食米飯」以及「香蒜青醬筆管麵」，兩者滋味都很不錯！
坊間有些素食餐點滿懷取代肉食的野心，卻因此落入模仿葷食料理的窠臼，淪為某種面目模糊的次級替代品，香氣既不如人，也欠缺屬於自己的味道；反之，Cuib成功掙脫了肉食印象的束縛，餐點的香氣迷人且滋味和諧，彷彿他們本就應該如此料理，無需原因。
「甜辣蔬食米飯」
下飯的甜辣醬汁包覆多汁的蘑菇以及脆口的胡蘿蔔，與摻和著多種時蔬香料的紅蔾糙米堪稱絕配，每一口的滋味都極具層次感。
討厭香菜的朋友們不要害怕！雖然照片中的米飯看似充滿了香菜，事後研究菜單也證實它們的確是香菜，但懼怕香菜如我食用起來卻絲毫不查，不曉得是什麼神奇的魔法，只能對患有香菜恐懼症的同胞們拍胸脯保證免驚！
「香蒜青醬筆管麵」
青醬香氣令人口水直流，南瓜子的加入讓口感更顯豐富有趣（不過對面的食伴表示這些種子讓他嘴巴有點忙），最特別的是上層的佐料——在起司與豆腐兩種選項之間，我們選擇了後者，它的口感乾爽、鹹香濃郁卻不膩口，食用時可以理解它是豆腐卻不會特別意識到它是豆腐（竹板伴奏請下讓我來段數來寶），滋味新穎而不流於獵奇，搭配筆管麵特別唰嘴！
這兩道主食的份量都不大，尤其是蔬食米飯，兩三下就能完食；好在Cuib的品項豐富，可以額外加點沙拉、湯品彌補飽足感，或像我倆一樣來份飯後甜點💕。
甜點
起士蛋糕
蛋糕主體的質地非常細緻，乳酪香氣濃而不膩；上層餅乾酥與下層派皮的比例恰到好處，既不至於喧賓奪主，又正足以提升整體口感的趣味性，並使蛋糕風味更臻平衡淡雅。誠意十足的一道甜點。
幸福完食準備結帳離開之際，發現牆上一幀可愛的色鉛筆畫。在Cuib飲食空間，有太多這樣的小巧思值得被發掘。
在美麗的地球已經被我們糟蹋得傷痕累累的這個時代，「環保」、「愛地球」已經淪為蒼白空洞的政治正確詞語，在一片自我安慰似的口號聲中，真正能從己身落實環保的又有幾個？
如果你有機會造訪這座偏居羅馬尼亞東北角的Iași城，不妨撥出一段午後時光到Cuib坐坐，你會發現原來「友愛自然」並非不食人間煙火的囈語，而是日常生活中一步步地堅持與實踐，如此踏實、如此真切、如此直接。
“Mai bine trăiește în armonie cu natura.”
「與自然更加和諧地共處。」
從Cuib步入未曾停歇的雨中，我把這句話放在心裡，期勉自己在日後的每個選擇中身體力行。
也許有朝一日，這場美夢終將成真。