在上個月回台投票的短短四天裡，為了訪問2018年獲得「LUSH反動物實驗大獎」的陳冠宇博士，我專程跑了一趟新竹，順道解鎖了自己盼望好久的江山藝改所。⛰😍🔐
咖啡和植食、書冊及唱片、議題與旅程⋯⋯該如何定義匯聚了這一切的江山藝改所呢？我們彷彿逗留在被夢境染了色的時光片段，看那難掩古香的各色傢俱在年代莫辨的空間裡綻放它最生動的樣子；而當跨越昔今的思想、理念與熱情終於從書冊畫報掙脫出來、在空氣的孔隙裡盡情伸展枝枒時，我們也終於模糊而感慨地體會到自身的渺小，並由此得到追求理想的純潔與勇氣——因為到頭來，不能失去的一切其實都可以失去，那又有何牽掛呢？
我非常喜歡這枚懷古念舊得幾乎脫俗、卻對時人現世仍有熱情的美好寓所，更別提這兒的餐食相當出色啊！推薦大家有機會務必一訪。❤
🍽 tag鷹嘴豆泥佐水潤餅 hummus with tsui jūn piánn（$150 TWD）
這道料理 非 常 優 秀🙌！鷹嘴豆泥的油份、質地與調味都拿捏得恰到好處，即使口味約略偏鹹，搭配清甜爽口的沙拉食用就很剛好；而那看似平凡無奇的水潤餅竟有一股令人意外的迷人香氣，加上略帶嚼勁的澎潤口感，整體滋味非常出彩，單吃就很美味，連對傳統餅食興致普通的我也不禁著迷，非常推薦。💯💖
🍽 tag新豬肉排青醬潛艇堡 omnipork sub with creamy pesto（$180 TWD）
相較於讓人驚艷的鷹嘴豆泥佐水潤餅，這道潛艇堡就顯得遜色了些，雖然用料同樣清爽新鮮，但是新豬肉排和蒜香青醬的香氣對我來說稍嫌單薄，有點可惜。
🍽 tag肉桂捲 hummus with tsui jūn piánn（$120 TWD）
當日甜點有肉桂捲耶✌🤤～跟我在瑞典吃到的摯愛相較之下，這款肉桂捲的味道比較內斂、口感比較紮實，有種優雅自持的距離感；沾上糖霜的部分風味則全然不同，儘管甜度很高，卻不會讓人感到膩煩，吃起來相當療癒。
🍽 tag拿鐵咖啡 latte（$150 TWD）
以 OATLY 咖啡大師燕麥奶（灰瓶）調製而成的拿鐵咖啡，烘焙豆香在燕麥奶的溫潤揉合下顯得更加醇厚，好喝！🖤
🍽 tag美式咖啡 americano（$120 TWD）
愷爸點的是水加比較多的大杯美式🤭，喝起來很順口，清淡的濃度連不喜美式的我也可以接受。
📍店家資訊：
💁江山藝改所（Jiang Shan Yi Gai Suo）
🏠新竹市東區星達街1號
📞(03) 526-6456