這道vegan香鬆的材料跟做法都很簡單,不但成品味道好,還能一次用掉大量豆渣,推薦給有在自製豆漿或豆腐、冷凍庫裡常囤大量豆渣的朋友們😋💛

不含五辛的vegan豆渣素香鬆


我的做法比較懶人,如果想再功夫一點,可以先用烤箱烘乾豆渣水份以縮短爐上的翻炒時間,或參考其他食譜額外加入豆瓣醬、五香粉或松子增添風味;不過,私心覺得單用以下食材就夠香了啦⤵🥰


〖材料〗(約4人份)

  • 豆渣 225g
  • 植物油 70g
  • 白糖 28g
  • 醬油 35g
  • 白芝麻 10g
  • 海苔適量(我用了一整張 20x25cm 的海苔,覺得有點多😂)


〖步驟〗


1⃣把所有食材分別秤好,用小茶匙背面碾碎白芝麻(懶惰可略,我略了🙈),海苔隨意撕碎。(⚠強烈建議開火前先把材料全部備好,否則翻炒中途停下來處理很容易燒焦喔)


2⃣熱鍋下油,加入豆渣大致炒散。(從冷凍庫取出的豆渣記得先退冰,炒起來比較省時省力)


3⃣加入白糖,畫圈淋入醬油。


4⃣小火持續翻炒約30分鐘(視各家爐子火力而定),讓豆渣顏色漸深、水份漸乾,直到逼近香鬆應該具備的質地。最後五分鐘特別容易燒焦,務必堅持不停翻炒;如果拿不準停手時機,可以晃動鍋子、觀察豆渣的散佈狀況,出現結塊(如下面的第三張圖)就表示最好再炒一下。


5⃣加入白芝麻拌勻。


6⃣最後加入海苔,拌炒約1分鐘即可起鍋盛盤。


這份量夠我跟愷ㄤ吃兩餐,沒吃完的香鬆最好冷藏保存並盡快食用完畢喔。


每次自己亂做豆腐,總是會產生令人困擾的大量豆渣,試過將它做成煎餅、鬆餅、杯子蛋糕⋯⋯都不太喜歡,只有這道豆渣素香鬆真的好好吃!推薦給大家也試試看🧡

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