這道vegan香鬆的材料跟做法都很簡單，不但成品味道好，還能一次用掉大量豆渣，推薦給有在自製豆漿或豆腐、冷凍庫裡常囤大量豆渣的朋友們😋💛
我的做法比較懶人，如果想再功夫一點，可以先用烤箱烘乾豆渣水份以縮短爐上的翻炒時間，或參考其他食譜額外加入豆瓣醬、五香粉或松子增添風味；不過，私心覺得單用以下食材就夠香了啦⤵🥰
〖材料〗（約４人份）
- 豆渣 225g
- 植物油 70g
- 白糖 28g
- 醬油 35g
- 白芝麻 10g
- 海苔適量（我用了一整張 20x25cm 的海苔，覺得有點多😂）
〖步驟〗
1⃣把所有食材分別秤好，用小茶匙背面碾碎白芝麻（懶惰可略，我略了🙈），海苔隨意撕碎。（⚠強烈建議開火前先把材料全部備好，否則翻炒中途停下來處理很容易燒焦喔）
2⃣熱鍋下油，加入豆渣大致炒散。（從冷凍庫取出的豆渣記得先退冰，炒起來比較省時省力）
3⃣加入白糖，畫圈淋入醬油。
4⃣小火持續翻炒約30分鐘（視各家爐子火力而定），讓豆渣顏色漸深、水份漸乾，直到逼近香鬆應該具備的質地。最後五分鐘特別容易燒焦，務必堅持不停翻炒；如果拿不準停手時機，可以晃動鍋子、觀察豆渣的散佈狀況，出現結塊（如下面的第三張圖）就表示最好再炒一下。
5⃣加入白芝麻拌勻。
6⃣最後加入海苔，拌炒約１分鐘即可起鍋盛盤。
這份量夠我跟愷ㄤ吃兩餐，沒吃完的香鬆最好冷藏保存並盡快食用完畢喔。
每次自己亂做豆腐，總是會產生令人困擾的大量豆渣，試過將它做成煎餅、鬆餅、杯子蛋糕⋯⋯都不太喜歡，只有這道豆渣素香鬆真的好好吃！推薦給大家也試試看🧡