還記得 The Impossible Burger 🍔 嗎?
它是我在三週前的生活雜記裡許願想吃的人造肉排,據說滋味和真的牛肉漢堡幾無二致,在許多知名餐廳都供不應求。

 

 

剛寫完那篇雜記不久,我便誤打誤撞造訪了一間有賣 The Impossible Burger 的街角小店——Mike & Patty’s,卻沒在第一時間認出它來,事後整個懊悔不已😖!說什麼都要在離開波士頓前再跑一趟,不願錯過那傳說中「會流肉汁」的人造肉排。

 

 

自詡為「獻給肉食愛好者的純素肉排(Made entirely from plants for people who love meat.)」,The Impossible Burger 的主要原料包括🌾小麥、🥔馬鈴薯蛋白、🥥椰子油脂等,並添加了經過發酵而來的血紅素,藉此為植物製成的肉排創造幾分逼真的「肉味」。

 

 

先單吃一口肉排,覺得質地偏乾、「素味」比想象中來得明顯一些;第二口再與其他配料一起大口咬下,烤蘑菇、洋蔥絲、貝比萵苣⋯⋯等食材讓香氣更有層次、口感更顯豐富,再佐以源自瑞士的格呂耶爾起司以及小店自製的美乃滋醬汁,恰到好處的水分立刻讓咀嚼感受舒服許多,而在各種滋味相互交融之下,素肉排也隨之變得和諧順口,只可惜當天的漢堡麵包已經賣完,替代用的吐司又不夠蓬鬆,整體口感稍嫌精實,牙口覺得有點累。😬

 

 

綜合來說,我覺得 The Impossible Burger 是款好吃的漢堡,在仿造肉食滋味方面也做得有模有樣;更棒的是,相較於牛肉漢堡,The Impossible Burger 在製造過程中可以減省 95%的土地🌲、87%的溫室氣體排放💨以及74%的水💦,是一款對環境而言相對輕盈的漢堡。

 

 

我們坐在狹窄的店裡邊吃邊聊,偶然聽到身後有個年輕男子也點了 The Impossible Burger,並對身旁的同伴說:「我上次吃這款漢堡時沒有發現它是素的,很酷!這次還想再吃。」

 

   

 

看來,改變真的正在發生(拍謝阿北slogan借用一下),令人期待兼顧美味與溫柔的飲食方式盡快成真。🧡

 

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