2020.02.18 更新：文內介紹的餐廳 Mike & Patty’s 已經不再供應 The Impossible Burger 了😢💔
還記得 The Impossible Burger 🍔 嗎？
它是我在三週前的生活雜記裡許願想吃的人造肉排，據說滋味和真的牛肉漢堡幾無二致，在許多知名餐廳都供不應求。
剛寫完那篇雜記不久，我便誤打誤撞造訪了一間有賣 The Impossible Burger 的街角小店——Mike & Patty’s，卻沒在第一時間認出它來，事後整個懊悔不已😖！說什麼都要在離開波士頓前再跑一趟，不願錯過那傳說中「會流肉汁」的人造肉排。
自詡為「獻給肉食愛好者的純素肉排（Made entirely from plants for people who love meat.）」，The Impossible Burger 的主要原料包括🌾小麥、🥔馬鈴薯蛋白、🥥椰子油脂等，並添加了經過發酵而來的血紅素，藉此為植物製成的肉排創造幾分逼真的「肉味」。
先單吃一口肉排，覺得質地偏乾、「素味」比想象中來得明顯一些；第二口再與其他配料一起大口咬下，烤蘑菇、洋蔥絲、貝比萵苣⋯⋯等食材讓香氣更有層次、口感更顯豐富，再佐以源自瑞士的格呂耶爾起司以及小店自製的美乃滋醬汁，恰到好處的水分立刻讓咀嚼感受舒服許多，而在各種滋味相互交融之下，素肉排也隨之變得和諧順口，只可惜當天的漢堡麵包已經賣完，替代用的吐司又不夠蓬鬆，整體口感稍嫌精實，牙口覺得有點累。😬
綜合來說，我覺得 The Impossible Burger 是款好吃的漢堡，在仿造肉食滋味方面也做得有模有樣；更棒的是，相較於牛肉漢堡，The Impossible Burger 在製造過程中可以減省 95%的土地🌲、87%的溫室氣體排放💨以及74%的水💦，是一款對環境而言相對輕盈的漢堡。
我們坐在狹窄的店裡邊吃邊聊，偶然聽到身後有個年輕男子也點了 The Impossible Burger，並對身旁的同伴說：「我上次吃這款漢堡時沒有發現它是素的，很酷！這次還想再吃。」
看來，改變真的正在發生（拍謝阿北slogan借用一下），令人期待兼顧美味與溫柔的飲食方式盡快成真。🧡