你知道嗎?根據行政院農委會統計,台灣2016全年的雞蛋產量超過73億顆,平均每人每年吃下超過18公斤的蛋。然而,就在我們歡喜品嚐鮮美雞蛋的同時,可知道其中百分之九十以上都來自於殘忍的「格子籠」?究竟「格子籠」是什麼樣的飼育系統?為什麼歐盟早在將近20年前就立法禁用「格子籠」?

 

在揭開「格子籠」的殘忍真相以前,我們先把鏡頭帶到早從2010年起便全面禁用「格子籠」的德國,看看除了「格子籠」以外,我們還有哪些更友善的選擇。

 

 

德國蛋雞的飼養方式

 

德國現行的蛋雞飼養方式共有四種,包括「有機」、「放養」、「圈養」以及「小組籠養」;其中,「有機」雞蛋的品質最優,蛋雞的生活品質也最好,接下來則逐級下跌,由「小組籠養」敬陪末座。

 

德國雞蛋分級一覽表

飼養系統室內自由活動戶外自由活動每隻雞活動面積巢箱棲架其他
資料來源:Zentralverband der Deutschen Geflügelwirtschaft e.V., Verein für kontrollierte alternative Tierhaltungsformen e.V. (KAT)
有機1/6平方米以上抓扒區、有機飼料、優先採用自然療法
放養1/9平方米以上墊料、抓扒區、遮蔽設施
圈養1/9平方米以上墊料、抓扒區
小組籠養體重未達2公斤:
800平方公分以上
體重2公斤起跳:
900平方公分以上
抓扒區

 

(圖片來源:Zentralverband der Deutschen Geflügelwirtschaft e.V

 

「小組籠養」系統下的蛋雞雖然享有巢箱、棲架等設施,但是仍被禁錮於籠裡,生活品質相對較差,因此目前主要僅用於製作廉價蛋液供應服務行業;而在日常食品貿易中(例如超市),則已不再販售「小組籠養」系統產出的雞蛋。

 

反觀台灣,與「小組籠養」條件類似的飼養方法仍被視為友善生產系統之一;而德國早已全面禁用、蛋雞處境遠比「小組籠養」更糟的「格子籠」雞蛋,則仍佔據全台雞蛋比率百分之九十以上。

 

下圖是小夫妻平時在柏林最常光顧的超市,我倆日常所需的食材十之八九都來自這裡,從中可以看到「放養」雞蛋被擺在顧客最容易觸及的高度,「有機」雞蛋的位置略低,「圈養」雞蛋則置於貨架最底層。

 

 

經過評估自身消費能力,小夫妻目前都選擇購買「放養」等級以上的雞蛋,也就是我倆暱稱的「快樂雞蛋」。🐔💕

 

至於如何從雞蛋外觀辨識它們的來源?除了閱讀包裝字樣外,看似毫無意義的「雞蛋密碼」也暗藏玄機——

 

如何破譯德國的雞蛋密碼?

 

 

在德國,每顆雞蛋上都打印著這樣一串密碼,我剛發現時倒也不以為意,心想這八成就跟台灣的商品批號一樣,屬於各家廠商內部溝通的暗語,跟我們毫無關係。直到開始留意雞蛋來源,才發現這密碼不得了啊!它不僅包藏與消費者切身相關的商品訊息,還附帶清楚明瞭的編碼說明,就怕有人只會買蛋而不懂識蛋(不就是我嗎👶💫)

 

 

編碼方式非常簡單,每組編號都有10碼,分為三個部分:

德國市售雞蛋編號說明

編碼指涉內容與意涵
第1碼( X-00-0000000 )飼養方式0 = 有機( Bio )
1 = 放養( Freilandhaltung )
2 = 圈養( Bodenhaltung )
第2至3碼( 0-XX-0000000 )原產國家BE = 比利時( Belgien )
DE = 德國( Deutschland )
DK = 丹麥( Dänemark )
FR = 法國( Frankreich )
NL = 荷蘭( Niederlande )
第4至 10 碼( 0-00-XXXXXXX農場編號可至溯源網站查詢更多資訊。


自2004年起,
歐盟明文規定所有雞蛋都必須依式註明編號,讓消費者能從這串代碼輕鬆判讀雞蛋的來源與底細。(資料來源:Verein für kontrollierte alternative Tierhaltungsformen e.V. (KAT): What is on the Egg?

以下圖這些編號「1-DE-1268381」的雞蛋為例,對照上方表內的編碼規則,我們可以判斷它們來自德國的農場(第2至3碼代號 “DE” ),並且採用「放養」方式飼育(第1碼代號 “1” )。

 

 

如果想要獲知關於蛋農的更多資訊,只要依照蛋盒上的指示,前往品質監管機構的網站輸入雞蛋編號,就能輕鬆查看農場的名稱、地點及照片。

 

 

 

台灣蛋雞的飼育系統

 

那麼,台灣雞蛋是否也能以此類推?很可惜,德國這套簡單明瞭的雞蛋編碼系統並不適用於台灣,但在台灣動保團體、產業機構以及政府單位的共同努力之下,行政院農委會制定了「雞蛋友善生產系統定義及指南」並於2016年7月1日生效,藉此確立「放牧」、「平飼」及「豐富化籠飼」等三種「友善雞蛋」的範圍及標準:

 

台灣法定友善雞蛋一覽表

飼養系統室內自由活動戶外自由活動每隻雞活動面積巢箱棲架其他
資料來源:雞蛋友善生產系統定義及指南友善雞蛋聯盟
放牧800平方公分以上墊料、遮蔽設施
平飼800平方公分以上墊料
豐富化籠飼750平方公分以上抓扒區

 

此外,只要是符合友善生產系統定義的雞蛋,都必須依據食品安全衛生管理法(第25條第1項)清楚標示所採系統的種類,幫助消費者辨識判讀。反過來說,如果雞蛋包裝上沒有標示「放牧」、「平飼」或「豐富籠」等字眼,就是來自殘忍「格子籠」的雞蛋。

 

什麼是「格子籠」?

 

「格子籠(Battery Cages)」是一種傳統的蛋雞飼養方式,在每個約莫僅有A4紙張大小的籠子裡,2到4隻蛋雞被關在一起,牠們一輩子不曾踏上地面,終生只能蜷縮在骯髒壅塞的牢籠中吃喝、拉撒、互相踩踏、彼此啄咬、不停下蛋,直到病老傷亡。

 

在這狹小的籠中(A4紙啊!)蛋雞連張開翅膀梳理羽翼的空間都沒有,更無法表現築巢、居高、覓食等與生俱來的偏好及需求,造成牠們代謝不良、骨質疏鬆;為了搆到飼料槽,牠們只能從籠眼間的縫隙伸出脖子進食,導致脖子的羽毛幾乎磨損殆盡;在便於集蛋的傾斜籠面上,牠們為了勉強站穩,腳爪必須持續施力,趾墊也因為不斷摩擦而經常撕裂、感染。

 

為了避免上述種種傷病情形導致經濟損失,業者會對蛋雞施用各種抗生素及藥品;一但發現產蛋率下降,更會透過「禁食」手段強迫蛋雞加速代謝,使得蛋雞的健康狀況雪上加霜,陷入傷病與用藥的惡性循環。

 

這樣的雞蛋,你能吃得安心、吃得心安嗎?「友善雞蛋聯盟」問得淡淡地,餘音卻不絕於耳。

(資料來源:友善雞蛋聯盟

 

任何對動物有一點點瞭解的人,看到籠中的雞如何一再地徒然趴到同籠的雞腹下想要找個遮蔽,心都會為之撕痛。在籠中的環境下,母雞一定是盡量能把蛋留在肚子裡多久就留多久。它們不願在眾雞環伺之下生蛋,一定就像文明人不願在眾人面前大便一樣嚴重。

-康拉德.勞倫茲(出自《動物解放》:蛋雞——格子籠裡歇斯底里的幽靈)

 

1999年,歐盟通過一項蛋雞福利法案,要求會員國自2012年起禁用傳統的格子籠飼養蛋雞;其中德國蛋農則在2010年初便不再使用傳統格子籠。(資料來源:European Commission: Laying Hens, Zentralverband der Deutschen Geflügelwirtschaft e.V.: Die verschiedenen Haltungsformen

然而在台灣,格子籠不僅合法,甚至還有高達93%的雞蛋來自格子籠飼養系統。(資料來源:農傳媒:【動物主場我來挺】雞健康快樂,才有安心蛋台灣動物社會研究會:【採訪通知】「解放蛋雞」的全球趨勢與挑戰立法院公聽會

 

我們能做些什麼?

 

  1. 連署修法
    加入台灣動物社會研究會發起的「解放蛋雞」連署活動,敦促政府制定期程輔導農民改採友善飼養,並於5年內逐步廢除格子籠飼養蛋雞。(已立刻連署📝 ✅)

  2. 購買友善雞蛋
    雖然目前台灣市面上的格子籠雞蛋尚屬多數,但我們仍能選擇購買標有「放牧」、「平飼」或「豐富籠」等字樣的友善雞蛋,用實際的消費行為向格子籠說不🙅‍。此外,也可以參考友善雞蛋聯盟製作維護的「友善雞蛋農家一覽表」,直接向蛋農購買平飼等級以上的優質好蛋;表中除了明列農場的基本資料以及飼養環境概況外,還提供銷售通路,對消費者而言非常實用。

  3. 支持友善企業
    目前友善雞蛋在台灣的市佔率不到一成,購買通路有限,也變相降低消費者選購的意願,這時如果有大型企業願意投注資源、推動良性循環,將創造顯著的後續效應——量販通路家樂福集團就是個正面例子。就在約莫兩週以前(2018年5月15日),家樂福率全台大型賣場之先,協同台灣動物社會研究會召開「食品轉型,從蛋開始」記者會,發表以下四項友善雞蛋計畫:
    👉2018年底於全台門市設置「非籠飼友善雞蛋專區」。
    👉2019年推出一款自有品牌平飼雞蛋。
    👉2020年透過自有嚴選認證系統(Carrefour Quality Line, CQL)採購放牧雞蛋進行銷售。
    👉呼應集團在歐洲許下的承諾,自2025年起自有品牌全面採用非籠飼雞蛋。

    看完這些我只能說,家樂福萬歲!😍 🙌(被圈粉)

 

 

最划算的美好交易

 

移居德國前,我有一小陣子常到「棉花田」採買友善雞蛋,那時還偷偷摸摸地不太敢跟別人講,怕被笑說不懂持家,否則怎麼會傻傻地花2倍價錢買蛋。但是話說回來,難道多花錢就是買貴了嗎?那麼蛋雞健康狀況與衛生條件低落所導致的食品安全問題成本,又該如何計算呢?

現在(臉皮變厚)的我,已經有勇氣大聲宣示:「我,選擇購買友善雞蛋。」因為,只要我們願意多花一點點錢,不僅能讓蛋雞媽媽過得健康快樂,自己也能獲得更加優質美味的雞蛋,是筆再划算不過的交易了,不是嗎?💛

 

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