雞蛋密碼：破譯蛋雞媽媽的快樂或悲傷

你知道嗎？根據行政院農委會統計，台灣2016全年的雞蛋產量超過73億顆，平均每人每年吃下超過18公斤的蛋。然而，就在我們歡喜品嚐鮮美雞蛋的同時，可知道其中百分之九十以上都來自於殘忍的「格子籠」？究竟「格子籠」是什麼樣的飼育系統？為什麼歐盟早在將近20年前就立法禁用「格子籠」？

在揭開「格子籠」的殘忍真相以前，我們先把鏡頭帶到早從2010年起便全面禁用「格子籠」的德國，看看除了「格子籠」以外，我們還有哪些更友善的選擇。

德國蛋雞的飼養方式

德國現行的蛋雞飼養方式共有四種，包括「有機」、「放養」、「圈養」以及「小組籠養」；其中，「有機」雞蛋的品質最優，蛋雞的生活品質也最好，接下來則逐級下跌，由「小組籠養」敬陪末座。

德國雞蛋分級一覽表

飼養系統	室內自由活動	戶外自由活動	每隻雞活動面積	巢箱	棲架	其他
有機	✅	✅	1/6平方米以上	✅	✅	抓扒區、有機飼料、優先採用自然療法
放養	✅	✅	1/9平方米以上	✅	✅	墊料、抓扒區、遮蔽設施
圈養	✅	❌	1/9平方米以上	✅	✅	墊料、抓扒區
小組籠養	❌	❌	體重未達２公斤： 800平方公分以上體重２公斤起跳： 900平方公分以上	✅	✅	抓扒區
資料來源：Zentralverband der Deutschen Geflügelwirtschaft e.V., Verein für kontrollierte alternative Tierhaltungsformen e.V. (KAT)

（圖片來源：Zentralverband der Deutschen Geflügelwirtschaft e.V）

「小組籠養」系統下的蛋雞雖然享有巢箱、棲架等設施，但是仍被禁錮於籠裡，生活品質相對較差，因此目前主要僅用於製作廉價蛋液供應服務行業；而在日常食品貿易中（例如超市），則已不再販售「小組籠養」系統產出的雞蛋。

反觀台灣，與「小組籠養」條件類似的飼養方法仍被視為友善生產系統之一；而德國早已全面禁用、蛋雞處境遠比「小組籠養」更糟的「格子籠」雞蛋，則仍佔據全台雞蛋比率百分之九十以上。

下圖是小夫妻平時在柏林最常光顧的超市，我倆日常所需的食材十之八九都來自這裡，從中可以看到「放養」雞蛋被擺在顧客最容易觸及的高度，「有機」雞蛋的位置略低，「圈養」雞蛋則置於貨架最底層。

經過評估自身消費能力，小夫妻目前都選擇購買「放養」等級以上的雞蛋，也就是我倆暱稱的「快樂雞蛋」。🐔💕

至於如何從雞蛋外觀辨識它們的來源？除了閱讀包裝字樣外，看似毫無意義的「雞蛋密碼」也暗藏玄機——

如何破譯德國的雞蛋密碼？

在德國，每顆雞蛋上都打印著這樣一串密碼，我剛發現時倒也不以為意，心想這八成就跟台灣的商品批號一樣，屬於各家廠商內部溝通的暗語，跟我們毫無關係。直到開始留意雞蛋來源，才發現這密碼不得了啊！它不僅包藏與消費者切身相關的商品訊息，還附帶清楚明瞭的編碼說明，就怕有人只會買蛋而不懂識蛋（不就是我嗎👶💫）

編碼方式非常簡單，每組編號都有10碼，分為三個部分：

德國市售雞蛋編號說明

編碼	指涉	內容與意涵
第１碼（ X-00-0000000 ）	飼養方式	0 = 有機（ Bio ）
		1 = 放養（ Freilandhaltung ）
		2 = 圈養（ Bodenhaltung ）
第２至３碼（ 0-XX-0000000 ）	原產國家	BE = 比利時（ Belgien ）
		DE = 德國（ Deutschland ）
		DK = 丹麥（ Dänemark ）
		FR = 法國（ Frankreich ）
		NL = 荷蘭（ Niederlande ）
第４至 10 碼（ 0-00-XXXXXXX ）	農場編號	可至溯源網站查詢更多資訊。

自2004年起，歐盟明文規定所有雞蛋都必須依式註明編號，讓消費者能從這串代碼輕鬆判讀雞蛋的來源與底細。（資料來源：Verein für kontrollierte alternative Tierhaltungsformen e.V. (KAT): What is on the Egg?）

以下圖這些編號「1-DE-1268381」的雞蛋為例，對照上方表內的編碼規則，我們可以判斷它們來自德國的農場（第２至３碼代號 “DE” ），並且採用「放養」方式飼育（第１碼代號 “1” ）。

如果想要獲知關於蛋農的更多資訊，只要依照蛋盒上的指示，前往品質監管機構的網站輸入雞蛋編號，就能輕鬆查看農場的名稱、地點及照片。

台灣蛋雞的飼育系統

那麼，台灣雞蛋是否也能以此類推？很可惜，德國這套簡單明瞭的雞蛋編碼系統並不適用於台灣，但在台灣動保團體、產業機構以及政府單位的共同努力之下，行政院農委會制定了「雞蛋友善生產系統定義及指南」並於2016年7月1日生效，藉此確立「放牧」、「平飼」及「豐富化籠飼」等三種「友善雞蛋」的範圍及標準：

台灣法定友善雞蛋一覽表

飼養系統	室內自由活動	戶外自由活動	每隻雞活動面積	巢箱	棲架	其他
放牧	✅	✅	800平方公分以上	✅	✅	墊料、遮蔽設施
平飼	✅	❌	800平方公分以上	✅	✅	墊料
豐富化籠飼	❌	❌	750平方公分以上	✅	✅	抓扒區
資料來源：雞蛋友善生產系統定義及指南、友善雞蛋聯盟

此外，只要是符合友善生產系統定義的雞蛋，都必須依據食品安全衛生管理法（第25條第1項）清楚標示所採系統的種類，幫助消費者辨識判讀。反過來說，如果雞蛋包裝上沒有標示「放牧」、「平飼」或「豐富籠」等字眼，就是來自殘忍「格子籠」的雞蛋。

什麼是「格子籠」？

「格子籠（Battery Cages）」是一種傳統的蛋雞飼養方式，在每個約莫僅有A4紙張大小的籠子裡，２到４隻蛋雞被關在一起，牠們一輩子不曾踏上地面，終生只能蜷縮在骯髒壅塞的牢籠中吃喝、拉撒、互相踩踏、彼此啄咬、不停下蛋，直到病老傷亡。

在這狹小的籠中（A4紙啊！）蛋雞連張開翅膀梳理羽翼的空間都沒有，更無法表現築巢、居高、覓食等與生俱來的偏好及需求，造成牠們代謝不良、骨質疏鬆；為了搆到飼料槽，牠們只能從籠眼間的縫隙伸出脖子進食，導致脖子的羽毛幾乎磨損殆盡；在便於集蛋的傾斜籠面上，牠們為了勉強站穩，腳爪必須持續施力，趾墊也因為不斷摩擦而經常撕裂、感染。

為了避免上述種種傷病情形導致經濟損失，業者會對蛋雞施用各種抗生素及藥品；一但發現產蛋率下降，更會透過「禁食」手段強迫蛋雞加速代謝，使得蛋雞的健康狀況雪上加霜，陷入傷病與用藥的惡性循環。

這樣的雞蛋，你能吃得安心、吃得心安嗎？「友善雞蛋聯盟」問得淡淡地，餘音卻不絕於耳。

（資料來源：友善雞蛋聯盟）

任何對動物有一點點瞭解的人，看到籠中的雞如何一再地徒然趴到同籠的雞腹下想要找個遮蔽，心都會為之撕痛。在籠中的環境下，母雞一定是盡量能把蛋留在肚子裡多久就留多久。它們不願在眾雞環伺之下生蛋，一定就像文明人不願在眾人面前大便一樣嚴重。
－康拉德．勞倫茲（出自《動物解放》：蛋雞——格子籠裡歇斯底里的幽靈）

1999年，歐盟通過一項蛋雞福利法案，要求會員國自2012年起禁用傳統的格子籠飼養蛋雞；其中德國蛋農則在2010年初便不再使用傳統格子籠。（資料來源：European Commission: Laying Hens, Zentralverband der Deutschen Geflügelwirtschaft e.V.: Die verschiedenen Haltungsformen）

然而在台灣，格子籠不僅合法，甚至還有高達93%的雞蛋來自格子籠飼養系統。（資料來源：農傳媒：【動物主場我來挺】雞健康快樂，才有安心蛋、台灣動物社會研究會：【採訪通知】「解放蛋雞」的全球趨勢與挑戰立法院公聽會）

我們能做些什麼？

連署修法
加入台灣動物社會研究會發起的「解放蛋雞」連署活動，敦促政府制定期程輔導農民改採友善飼養，並於５年內逐步廢除格子籠飼養蛋雞。（已立刻連署📝 ✅）
購買友善雞蛋
雖然目前台灣市面上的格子籠雞蛋尚屬多數，但我們仍能選擇購買標有「放牧」、「平飼」或「豐富籠」等字樣的友善雞蛋，用實際的消費行為向格子籠說不🙅‍。此外，也可以參考友善雞蛋聯盟製作維護的「友善雞蛋農家一覽表」，直接向蛋農購買平飼等級以上的優質好蛋；表中除了明列農場的基本資料以及飼養環境概況外，還提供銷售通路，對消費者而言非常實用。
支持友善企業
目前友善雞蛋在台灣的市佔率不到一成，購買通路有限，也變相降低消費者選購的意願，這時如果有大型企業願意投注資源、推動良性循環，將創造顯著的後續效應——量販通路家樂福集團就是個正面例子。就在約莫兩週以前（2018年5月15日），家樂福率全台大型賣場之先，協同台灣動物社會研究會召開「食品轉型，從蛋開始」記者會，發表以下四項友善雞蛋計畫：
👉2018年底於全台門市設置「非籠飼友善雞蛋專區」。
👉2019年推出一款自有品牌平飼雞蛋。
👉2020年透過自有嚴選認證系統（Carrefour Quality Line, CQL）採購放牧雞蛋進行銷售。
👉呼應集團在歐洲許下的承諾，自2025年起自有品牌全面採用非籠飼雞蛋。

看完這些我只能說，家樂福萬歲！😍 🙌（被圈粉）